鸡蛋冷库储存温度，鸡蛋冷库注意事项

    鸡蛋在常温环境下难以长期储存，特别到了夏季，会受到高温影响在短期内出现腐烂变质的现象，为了防止这一现象的发生，我们需要将鸡蛋低温储存，少量鸡蛋可以放入冰箱冷柜内，大量鸡蛋就需要采用保鲜冷库贮藏了，在冷库内鸡蛋可以得到有效的储存，保障产品质量。

鸡蛋冷库储存温度，鸡蛋冷库注意事项：

 

鸡蛋冷库适宜保鲜温度为0℃~1℃，库内相对湿度保持在85%-90%，储存时间为1-12个月左右，需要注意的是，鸡蛋冷库储存要定期通风换气，确保库内温湿度的波动不要过大，入库前要做预冷工作，出库前要做预热工作，防止蛋壳表面出现冷凝水，导致鸡蛋腐烂的现象发生。

 

1、剔除有损伤、变质、破损、畸形鸡蛋，以免破损影响到其他蛋品储存，挑选好的鲜蛋在入库前应在鲜蛋冷库的穿堂或过道静置24小时进行预冷，切忌将温度较高的鲜蛋类直接放入保鲜冷库贮藏；因为这样不仅会导致保鲜冷库内温度上升，从而让水蒸气在鲜蛋表而形成水珠，这样会上鲜蛋长霉菌；还会引起鲜蛋内液态物收缩，由于蛋壳表面有许多微孔，外界细菌和水气易进入蛋内，影响鲜蛋品质。

 

2、预冷后的鸡蛋入库存放要注意，不要密切堆垛，装箱后的鸡蛋要隔出可以通风换气的缝隙，否则影响一定程度的呼吸，并且在某颗蛋发生腐坏的时候，不利于检查而造成更大程度的损失。此外，鸡蛋与墙体要空出5-10cm的缝隙，与顶板至少要间隔40cm，不要挤压，而且库内一般需要做框架堆放。

3、鸡蛋冷库的空气需要保持清新，应准时通入新鲜的气体，达到空气质量状态。如果鸡蛋冷库里面的温度过低，应鼓入干风。鸡蛋冷库的库门要关闭严密。鸡蛋冷库门也是鸡蛋冷库管理的重要部分，假如在货物进出和工作人员进出期间，热空气通过库门进入鸡蛋冷库内，不仅造成热量增加，库温升高，而且大量的热湿交换，使冷风机或蒸发器排管结霜，导致库内温、湿度波动，影响产品贮藏质量。因此，要定期检查鸡蛋冷库门的密封条，防止出入鸡蛋冷库的运输工具的损伤；尽量缩短鸡蛋冷库门的开关次数和时间，并且在鸡蛋冷库库门口处，设立鸡蛋冷库用风幕机，确保冷量的流失。

 

4、经过长时间储藏保鲜的鸡蛋等蛋类食品出库前一定要分段升温，若鲜蛋从冷库取出后突然遇热，蛋壳表面会凝结一层水珠，使得蛋壳外膜遭破坏，极易感染微生物，从而加速鲜蛋在库外变质。出库前的升温处理是给鸡蛋适应外界环境的缓冲，否则鸡蛋的货架期无法得到有效保障，也就实现不了冷库储藏的意义。通常，鸡蛋经营企业在冷库蛋出库时，先将鲜蛋先静置在过道 1-2小时使其慢慢升温，一定要升温蛋的温度比外界低3~4℃左右时才能出库。

 

冷库管理人员应加强用于长期贮藏保鲜的鸡蛋冷库储藏保鲜时的日常规范管理。定期抽查库内储藏的鸡蛋，及时处理清除已变质的鸡蛋，防止库内产品交叉传染，从而避免更大的品质损失和经济损失。如您需要建造一座鸡蛋保鲜冷库，欢迎致电上海冷迪制冷获取详细报价清单参考（021-37706665）。