榴莲速冻库储存方式

作者：冷迪制冷 抄袭必究 日期：2019-07-01 10:40:30

榴莲速冻库储存方式

榴莲是一种富含营养价值非常高的水果，榴莲属于热带水果之一，原产马来西亚，东南亚的一些*种植较多，如泰国等，而中国的广东，海南也有种植。而我们在水果店买到的基本上是由广东，海南种植，运用冷库速冻对榴莲进行保存，然后运过来销售。

那么榴莲应该怎样储存，速冻冷库的保存优势是什么

榴莲速冻保鲜是一项很严谨的技术，榴莲采摘后，必须在8小时内食用或快速进行冷冻处理，否则果实很容易自然发酵，产生大量水分后腐坏。一般情况下，榴莲落地后三小时左右就可以存入-60℃的低温冷库进行速冻，快速冷冻一小时后，进入-18℃至-22℃冷库保存。这样，榴莲的浓郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴莲果肉直接取出进行真空包装冷冻也是很好地贮存方法，只不过该项技术更复杂些。速冻冷库保存有很多优势，比如可以保证榴莲肉是自然成熟状态下剥离，不用任何添加剂，健康安全。

速冻库也称快速冻结库，是指食品迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的过程。食品在冻结过程中会产生各种各样的变化。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。