辣椒冷库储存温度，辣椒冷库保鲜3个月方法

    辣椒是一种常见的蔬菜，采摘后的辣椒如不及进行保鲜储存，就容易受到温度影响，出现加速腐烂变质的情况发生，因此大多数企业大面积种植辣椒，会选择辣椒保鲜冷库储存，相对于其他蔬菜，辣椒是比较耐贮藏的冷库中可以保鲜1-3个月，下面冷迪小编就带大家来了解辣椒冷库储存方法。

辣椒冷库储存温度，辣椒冷库保鲜3个月方法

 

辣椒冷库适宜保鲜温度范围在9℃－11℃（大部分品种），冷库内相对湿度保持在90%－95%，储存时间在一个月左右，但是如果采用辣椒气调冷库储存，可以保鲜3个月左右，库内氧气含量控制在2%－7%，二氧化碳含量为1%－2%。，整进整出，出库后货架期15天左右，想要达到理想的储存效果，还需要注意以下几点，贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→贮藏→出库。

 

1、辣椒采摘：应在果实充分膨大、果肉厚而坚挺、果面有光泽，果面颜色以浅绿转变成深绿色，果柄和萼片均为绿色时采收。 采收时选择植株中、上部着生的果实，用平头锋利的剪刀带果柄一起剪下；用手摘椒时一定要注意先剪齐指甲，带上手套，小心托住果实，均匀用力，左右摇动使其脱落，保留萼片和一段果柄。 整个采收过程注意轻拿轻放，尽量减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。 

 

2、辣椒挑选：人工初选，剔除病、虫、伤、烂和畸形果。将符合要求的产品按大小进行分级，分级标准可参照《辣椒等级规程（NY/T944）》或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。 

 

3、辣椒包装：常见的辣椒包装方式有两种，一是直接装入瓦楞纸箱或泡沫箱中；二是先装入聚乙烯薄膜袋后再装入瓦楞纸箱。 包装时应注意同一箱内产品的等级、规格一致，每箱重量不超过20千克为宜；将箱口封牢；包装袋或包装箱上应标明品名、等级规格、净重、产地。 

4、辣椒预冷：预冷可以有效降低辣椒自带“田间热”，提高辣椒贮藏时间，所以包装后应及时预冷，24小时内将产品温度预冷至贮藏温度， 预冷库温度10℃±1℃，相对湿度80%以上，预冷时将菜箱顺着冷库冷风流向码放成排，箱与箱之间、排与排之间、箱与墙之间应留出适当空隙，便于空气流动。 

 

5、辣椒储存：预冷后的辣椒要入库保存，合理堆垛，包装件应分批码垛堆放，要求箱体堆码整齐，并留有通风道，贮藏时不宜与有毒、有异味的物品混放。 以氟利昂制冷机组的冷藏库为例，如将温度设置定为10℃，幅差值1℃，设备即在9℃－11℃区间运行，冷藏库内相对湿度控制在90%－95%。 采用塑料薄膜包装袋贮藏，要定期检测包装袋内气体成分含量，多数品种O22%－7%，CO21%－2%。 

 

注意观察蒸发器结霜情况，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜，一次融霜时间为25分钟－30分钟。冷库温控仪上具有融霜间隔时间设置功能，融霜间隔根据贮藏阶段设定。入库初期间隔短，约10小时－20小时融霜1次；温度稳定后间隔时间加长，几天至十几天1次；冬季制冷机运行少时融霜间隔可更长。实际使用过程中还应根据冷库运行情况及时调整融霜间隔，达到既及时融霜，又不出现无霜或少霜时频繁加热导致库温波动。 

 

6、冷库消毒：冷库建造后要进行消毒通风，在入库前3-5天开机降温，清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有：①消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。 

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