气调冷库 气调库特点 什么是气调库

 

气调冷库是指在保持适宜低温的同时，降低库内气体中的氧气含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例，通过抑制中食物的呼吸，从而延长食物的新鲜度。
 

 

1.气调贮藏可以降低食物的呼吸强度，降低糖、有机酸和其它风味物质的消耗，保持果蔬风味。

2.一般情况下，气调冷库的保鲜时间比普通冷藏库保鲜时间高达2~3倍，对于有些食品甚至可达数十倍。

3.一般情况下，气调库的建造成本要比普通冷库高。

4.在果蔬气调贮藏过程中，可以不用任何化学药物处理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中所不可缺少的物理因子，因而也就不会造成任何形式的污染，完全符合绿色食品标准。
 

 

使用气调冷库中需要注意的细节

1.气调库必须具有非常好的气密性。普通冷库一般适合多次储存频繁出货的形式，而气调库运行模式一般为一次进货/一次出货的形式。这是因为保持气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定值，减免库内外“串气”。

2.气调冷库较适用于大型企业，投资高，成本高，维护费用高，适用面不普及。

3.气调保鲜冷库是抑制果蔬呼吸，从而达到保鲜效果，所有要保证库内氧气的分量，当氧气浓度达到21%左右，可以保证进入气调冷库之后能维持人的正常呼吸；在工作人员维护在内部维护工作时，如果发现库内氧气含量发生了很大的偏差需要佩戴氧气瓶进入库内。