草莓如何在保鲜库中进行保鲜？

作者：冷迪制冷 抄袭必究 日期：2018-12-12 14:18:10

　　每年12月初，市场上就会有一批冬天草莓提早上市，众所周知草莓保存比较困难，保鲜时间极短，成熟的草莓天然保鲜期只有1-3天，非常简单腐烂变质，那么该怎样保存草莓能够让它们保持新鲜呢?下面保鲜库小编给我们说一说草莓的保鲜方式。

　　草莓*保鲜方式——速冻低温冷库储藏

　　低温冷藏是所有草莓保鲜技能中较有效的保鲜方法。低温冷藏包含低温储藏和速冻保藏。低温储藏可削减病原菌的侵染、下降呼吸、延缓衰老，然后延长草莓的储藏期。速冻保藏降温快、细胞间生成细小冰晶，使细胞免受损害，才能较好地保持草莓原有的外观和鲜度。

　　详细操作方法：

　　1、挑选果形完好、成熟度80%左右的草莓果实，削除果柄及萼片;再进行放入水池中冲洗好，把表面的水分晒干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻，直招待草莓果实的中心温度到达-15℃后进行包装。

　　2、包装好后放入低温冷库储藏。草莓的速冻保鲜温度在-18℃左右为适宜，在此环境下草莓可储藏12到18个月。而速冻后在低温冷库储藏的草莓出库后在5℃～10℃下慢慢解冻80～90分钟后，草莓的质量是较好的，并且能够保持非常好的口感。

　　新鲜的草莓假如没有通过速冻冷库速冻，在-1℃的低温保鲜冷库储藏也能够储藏30天左右，储藏后的草莓质量也是非常好的。草莓低温保鲜冷库储藏温度不宜低于-3℃，不然储藏3~4天左右就有冻害的现象。