水果冷库的温度调节对果蔬很重要

作者：冷迪制冷 抄袭必究 日期：2018-09-28 10:22:53

　　水果冷库建造完成今后对水果冷库温度的打点十分重要，主要注意两点事项：

　　水果冷库蔬菜要避免库温波动。

　　蔬菜冷藏期间要连结冷库内低而不变的温度，避免库温经常波动，或较大幅度波动，以维持贮藏蔬菜迟缓而正常的呼吸代谢勾当。

　　贮藏期间库温波动，会造成蔬菜呼吸浸染增加，加速体内代谢分化，营养物质耗损，缩短贮期，降低贮藏质量。

　　此外，冷库设计的库温经常波动，会造成薄膜包装内结露凝水，加沉腐损耗。出格是较大、较频繁的温度波动，其影响很大。

　　所以，一是冷库扶植要做好隔热保温，匹配好制冷设备。

　　二是打点上及时除霜，每次除霜时间尽量短，避免去箱时升温太高。

　　三是尽量少进库，少些人进水果冷库，进货、出库要快。

　　

 

　　整理、包装功课应在包装间进行，水果冷库内减少照明灯。总之，维持贮藏期间不变的库温对保鲜很重要。

　　蔬菜冷藏期间产物温度往往高于水果冷库温度。

　　蔬菜产物温度(称做“品温”)是其体温，而库温是水果冷库空间的温度。

　　贮藏期间品温往往高于库温0.5~1.0℃，因为蔬菜采后呼吸代谢要不竭放出热量。出格是有薄膜包装环境下，更应注意到这一温度上的差异。

　　一般贮藏技术上提出的蔬菜贮藏适温，是指产物所要求的温度，而出产中实际节制的都是水果冷库温度，我们应注意到品温往往要高于库温这一实际环境，尤其在贮藏前期。

　　为此，可将库温节制鸿沟稍微调低0.2~0.5℃，以便有效操作低温效应贮好蔬菜。

　　但同时应注意，这一环境在贮藏中、后期可能不是这样，有可能品温与库温根基不异。

　　所以，贮藏过程中，好是用紧密水银温度计插到蔬菜产物堆(或箱)内，经常检测品温与库温的差异。以此为准，对水果冷库进行科学打点。